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板鴨菜譜大全

香辣旱蒸板鴨

文字:[大][中][小] 發布時間:2013-11-19  瀏覽次數:1972

香辣旱蒸板鴨的做法

1.板鴨用提前用清水浸泡,去掉表面的浮鹽

2.浸泡后的板鴨洗凈,瀝干水分待用

香辣旱蒸板鴨jK.jpg

3.準備所需配料,姜去皮、切片

4.板鴨放入鐵鍋,不加油,中小火翻炒

香辣旱蒸板鴨Wy.jpg

5.一直炒到鴨肉發亮、鴨油滲出,將炒出的鴨油倒出來

6.鴨肉中加入配料,加入少許生抽,繼續翻炒幾分鐘

香辣旱蒸板鴨XF.jpg

7.鴨肉盛出,瀝干油分,放入一個干凈的盤子,配料盛出放在鴨肉上,盤子放入微波可用蒸籠

8.涼水起鍋,微波中高火加熱25分鐘即可

香辣旱蒸板鴨Fd.jpg

香辣旱蒸板鴨JC.jpg

香辣旱蒸板鴨lp.jpg

 

烹飪技巧

 

1、板鴨屬于臘味,腌制時表面會有浮鹽,烹制之前浸水將鹽分洗去;

2、鴨肉放入鍋中,要中小火慢慢翻炒,將鴨油炒出;

3、鴨肉已經非常咸,不需要再加味重的調味品;

4、生抽只需要一點點,起到提鮮的作用即可。

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